Ensalada china, Chop-suey de verduras y arroz blanco.
Una combinación sana y ligera con todo el sabor de la comida china.
Y si quieres que sea totalmente vegetariana, sólo tienes que especificar en las indicaciones que te sirvan la ensalada sin jamón.
Apetecible ¿verdad? ¡Pues ya puedes pedirla ahora en TuComidaChina.com!
Hace tiempo que nos veníais haciendo la sugerencia de que al hacer un pedido a TuComidaChina.com os mandáramos confirmación a vuestra dirección de correo electrónico.
Como nos encanta complaceros no sólo hemos puesto este servicio en marcha si no que también recibiréis una copia detallada del pedido en un PDF adjunto en el mail.
Esperamos que os guste esta pequeño añadido y que sigáis contándonos vuestras ideas para poder seguir mejorando.
Una de las formas más sanas de cocinar con el wok es cocer al vapor. La mejor técnica para conservar todas las propiedades de los alimentos y disfrutar de su sabor sin apenas variarlo.
Para poder hacerlo necesitamos una vaporera de bambú, que ajuste bien dentro del wok apoyándose en las paredes inclinadas.
Colocamos el wok sobre el fuego, vertemos agua hasta una altura de unos 5 cm y la llevamos a ebullición a fuego lento. A continuación colocamos la vaporera con los alimentos dentro, apoyándola en las paredes del wok sin tocar el agua.
Cubrimos la vaporera de bambú con su tapa y cocemos el tiempo que recomiende cada receta. Es importante controlar el nivel del agua y si baja demasiado añadir más agua hirviendo.
Foto | alde
Al igual que el curry, el jengibre es otro ingrediente procedente de la India que ha pasado a formar parte de la gastronomía china.
Para cocinar utilizamos únicamente su raíz (fresca, en conserva o seca) que tiene un sabor muy peculiar, intenso, algo dulce, amargo y también picante, debido al gingerol.
Combina bien con las salsas, el pollo, los tallarines o incluso con algún postre. En China se considera también una planta medicinal que ayuda a hacer buenas digestiones y favorecer la circulación.
También se dice del jengibre que es un buen afrodisiaco, quizá porque aumenta la temperatura corporal, así que lo que es seguro es que sirve para calentar el cuerpo.
Foto | Otra vez me hice Mujer
Freír en un wok es mucho más práctico ya que gracias a su forma curvada se necesita menos aceite que en una freidora o una sartén normal.
Hay que asegurarse de que está bien asentado en su soporte antes de comenzar. Llenar de aceite como máximo hasta la mitad (dependiendo de la cantidad a freír) y calentar hasta que el aceite esté listo. Cuando dejemos caer un trocito de comida y se formen burbujas sobre su superficie ya podemos echar el resto de los ingredientes, con unos palillos largos o un cucharón.
Una vez estén fritos retirar con un cucharón de bambú o una espumadera. Escurrir sobre papel de cocina.
En el blog | Técnicas de cocina para el wok: Saltear
Foto | erix!
Uno de los sabores más particulares de la comida china es sin duda el agridulce y uno de los platos de más éxito de nuestra carta el Cerdo agridulce, así que hoy os traemos la receta por si os animáis a prepararlo en casa.
En china la sopa suele servirse al final de la comida (justo al contrario que en occidente), para terminar de saciarnos.
Acostumbra a tener un sabor intenso y tantas variedades de ingredientes como podamos imaginar.
Normalmente se vierte en un bol. El líquido se toma con la cuchara tradicional de porcelana, de forma aplanada en la base y los alimentos sólidos se cogen con los palillos.
Podemos encontrar diversos tipos de cucharas decoradas con dibujos y letras de colores, desde su versión más económica realizada en plástico hasta incalculables piezas de porcelana sólo aptas para acaudalados coleccionistas. Y tú ¿Ya tienes la tuya?
Foto | rick
Aunque cuando pensamos en curry seguramente lo relacionamos más con la gastronomía de la India, la pasta de curry es un ingrediente muy habitual en la cocina china.
Tradicionalmente se obtiene majando especias frescas y hierbas en un mortero, aunque existen pastas ya preparadas en lata o en paquete que pueden servirnos igualmente.
La más utilizada en las recetas orientales es la tailandesa y puede ser verde o roja, dependiendo del color de los chiles con los que se prepare. El resto de ingredientes dependen del cocinero pero la pasta de curry suele incluir también jengibre, cúrcuma, cebolletas, ajo, cilantro, comino y hojas de lima.
En TuComidaChina.com la encontraréis en el Pollo al Curry y en la Ternera con salsa de Curry.
Foto | roland
El wok admite varias técnicas de cocina, entre ellas saltear, una forma de preparar los alimentos rápida y sencilla que conserva muy bien su sabor y su textura.
Para que se cocinen de forma homogénea lo primero que debemos hacer es calentar el wok vacío a fuego fuerte. Añadimos el aceite (va a gustos, pero recomendamos poco, dos o tres cucharadas) moviéndolo para que se reparta por toda la base y las paredes hasta la mitad aproximadamente.
Antes de añadir los ingredientes es importante que el aceite esté muy caliente. Los más aromáticos se agregan primero (ajo, cebolla, jengibre, puerros etc.), saltearlos durante unos segundos sin dejar que el aceite humee para que no se quemen.
Después añadir los alimentos que requieren más tiempo de cocción como el pollo, la carne, o las verduras en trozos grandes hasta que estén al punto. Terminar con los que se cocina más rápidamente o ya cocidos previamente, como las gambas, los tallarines o los guisantes.
Remover siempre desde el centro del wok hacia las paredes.
Foto | scottfeldstein
Os presentamos a Huan Ye, nuestro gato de la fortuna. Lleva tanto tiempo con nosotros que casi podríamos considerarlo también miembro fundador de TuComidaChina.com
En China lo llaman zhaocai mao y en Japón maneki neko. Es un símbolo de buena fortuna y aunque parece que nos dice adiós continuamente, lo que está haciendo es un gesto de llamada al estilo oriental.
Los que mueven la pata derecha atraen el dinero, y los que mueven la izquierda, los clientes. Tradicionalmente eran de color blanco, rojo y negro pero ahora los podemos encontrar en todos los tonos y formas.
Seguro que lo habéis visto en muchas tiendas, quizá incluso ya tenéis uno. En nuestra oficina no podía faltar, además parece que nos esté animando todo el día con su brazo ¡Qué esto no pare!
Más información | Wikipedia